اویستر سس یا سس صدف
سس صدف یک چاشنی غلیظ و خوش طعم است که در غذاهای چینی، ویتنامی، تایلندی، مالایی و خمری رایج است که با پختن صدف اویستر درست می شود.
به طور سنتی، صدف ها را به آرامی در آب می جوشانند تا زمانی که مایع کاراملی شود و به سس چسبناک و قهوه ای سیاه تیره تبدیل شود.
رایج ترین چاشنی در استفاده مدرن، چاشنی چسبناک قهوه ای تیره است که از عصاره صدف، شکر، نمک و آب تهیه شده و با نشاسته ذرت غلیظ شده است.
امروزه، برخی از نسخه های تجاری با کارامل تیره می شوند، اگرچه سس صدف با کیفیت بالا به طور طبیعی تیره است
اویستر سس از چه چیزی درست می شود؟
سس صدف نوعی چاشنی شیرین و شور است که عمدتاً از آب صدف، نمک و شکر تهیه می شود.
همچنین دارای اومامی است که طعمی معطر و تند دارد.
معمولاً در غذاهای آسیایی، از جمله غذاهای چینی و تایلندی، برای سرخ کردنیها، مرینیت های گوشت ‚ غذاهای دریایی و در ترکیب سسها استفاده میشود.
آیا سس صدف شیرین است؟
سس صدف یک ماده سنتی چینی جنوبی است. مشخصات طعم آن شور و شیرین با بافتی ضخیم و مخملی است.
اومامی نام طعم های غنی و دلچسب و مشخصات کامل مرزه است و قطعا این یکی از آنهاست.
سس صدف چگونه استفاده می شود؟
رایج ترین موارد استفاده از سس صدف شامل سس های سرخ شده، لعاب ها و مرینیت ها است. سس صدف به غذاهای دریایی و حتی مرغ، گوشت گاو، سبزیجاتی مانند بروکلی، رشته فرنگی و غذاهای برنجی طعم خاصی می دهد.
سس هویسین خانگی یا سس تریاکی را با استفاده از سس صدف میتونید درست کنید.
طعم اویستر سس چگونه است؟
سس صدف دارای طعم بسیار متمایزی است که مانند سس سویا و تاماری به اومامی و ساکولنت می بالد.
از این جهت پیچیده است که هم خوش طعم و هم شیرین است و حتی نکاتی از کارامل در آن وجود دارد. سس صدف علیرغم نامش اصلاً طعمی شبیه صدف ندارد
چرا به آن «اویستر سس» می گویند؟
جالبه بدونید در سال 1888، یک رستوراندار به نام آقای «لی کوم شونگ» از جنوب چین در حال جوشاندن یک قابلمه سوپ صدف بود و آن را فراموش کرد تا اینکه سوپ بهصورت آبسوختی غلیظی به جوش آمد.
او آن را چشید و طعم جدید و غیر قابل مقاومتی را کشف کرد. از آن زمان، او شروع به فروش این سس به عنوان “سس صدف” کرد.
سس صدف چینی است یا ژاپنی؟
سس صدف منشا چینی دارد، اما اکنون در بسیاری از کشورهای آسیای جنوب شرقی که غذاهای آنها تحت تأثیر چین قرار گرفته است، استفاده می شود.
آیا سس صدف وگان است؟
اگرچه سس سنتی صدف گیاهی نیست، اما برخی از شرکتها نسخههای گیاهی را تولید میکنند که با مواد ارگانیک و گیاهی ساخته شدهاند. اگر سس صدف به سبک وگان در دسترس شما نیست، جایگزین هایی مانند آمینو نارگیل، سس هویزین، و سس تریاکی ممکن است کمی مفید باشند.
ارزش غذایی اویستر سس :
این سس دقیقا مثل خود صدف غنی از پروتئین ‚ کلسیم ‚ منیزیم و آهن است
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.