خمیر ماسالا قرمز
یک چاشنی خوشمزه و خوش عطر است که از ادویه های ترکیبی هندی و سبزیجات معطر تهیه شده
طعم این چاشنی نمکی – ادویه ای و تند است
خمیر کاری یا خمیر ماسالای قرمز پایه ای متنوع و خوش طعم برای انواع غذاهای تایلندی است. در ابتدایی ترین شکل ، شامل فلفل قرمز چیلی ، سیر ، نمک دریا ، لیموترش ، زردچوبه و خمیر میگو است.
این چاشنی غلیظ و به شکل خمیر آبدار هست که برای مزه دار کردن انواع گوشت و به ویژه غداهای دریایی مثل ماهی / میگو / اسکویید / هشتپا / ماهی مرکب / لابستر و… مناسب است
برای استفاده از این خمیر بهتر است گوشت ها تمیز و بدون ضایعات باشند و بعد از شستشو و قبل از مرینیت حتما با دستمال خشک شود
برای اینکه به بهترین شکل غذا مزه دار شود حتما خمیر را روی گوشت ماساژ دهید و به مدت نیم تا یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا به خوبی مواد جذب گوشت و به خوبی مزه دار بشود
کاری قرمز یک خمیر همه کاره است و تقریباً برای طعمدار کردن هر چیزی مناسب است. پررنگ با تندی ملایم است. اگر از ادویه نمی ترسید و حساسیت ندارید، نقطه شروع خوبی برای آشپزی کم دردسر و خوشمزه است. طعم و رنگ عمیق و غنی از فلفل قرمز است که برای تهیه این خمیر استفاده می شود
طرز تهیه :
معمولاً ترکیبی از سیر ، زنجبیل و ادویه جات ترشی جات با پوره گوجه فرنگی سرخ می شود. این اساسی ترین شکل خمیر کاری است. سایر مواد مانند پودر پیاز ، فلفل قرمز خیس خورده ، نمک سیاه و تمر هندی را نیز می توانید اضافه کنید
کاری قرمز بهتر است یا کاری سبز؟
به طور کلی ، کاری قرمز از نظر میزان ادویه متفاوت است اما به عنوان کاری تند در نظر گرفته می شود. بنابراین ، کاری قرمز قطعاً گرم تر از کاری سبز است و هر دو با توجه به سلیقه و ذائقه ی شما عالی هستن!
اگر به غداهای تند علاقه ندارید پیشنهاد میکنم «خمیر ماسالای سبز » رو تهیه کنید که نمونه ی ملایم و خوشمزه ی همین خمیر مرینیت هست
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.