چوب خرچنگ یا Crab stick
معروف به چوب غذاهای دریایی نوعی غذای دریایی است که شبیه سازی شده و تقلیدی از گوشت خرچنگ هست و از نشاسته و ماهی سفید ریز پودر شده تهیه میشه و به شکل گوشت پاهای خرچنگ برفی یا خرچنگ عنکبوتی ژاپنی شکل گرفته و پخته شده است
این غذای دریایی جذاب در چند دهه گذشته در سراسر دنیا رایج شده است و معمولاً در سالاد غذاهای دریایی ، کیک خرچنگ ، رول سوشی کالیفرنیا و راگاننگ خرچنگ یافت می شود. به طور خلاصه ، خرچنگ تقلیدی گوشت ماهی فرآوری شده است – در واقع ، گاهی اوقات “هات داگ دریا” نامیده می شود
گوشت خرچنگ تقلیدی یا شبیه سازی شده چیست؟
خرچنگ تقلیدی از سوریمی تهیه می شود – گوشت ماهی تازه که کنده شده ، شسته شده و چربی و تکه های ناخواسته از بین می رود و سپس به صورت خمیر در می آید. این خمیر قبل از حرارت دادن با سایر مواد مخلوط می شود و به شکل هایی که گوشت خرچنگ را تقلید می کند فشرده می شود
در حالی که خرچنگ تقلیدی از غذاهای دریایی تهیه می شود ، به طور کلی حاوی هیچ گونه خرچنگ نیست – به جز مقدار کمی عصاره خرچنگ که گاهی برای طعم دادن به آن اضافه می شود.
بسته های محصولات شبیه خرچنگ ممکن است برچسب “خرچنگ تقلیدی” ، “غذاهای دریایی با طعم خرچنگ” یا “غذاهای دریایی سوریمی” داشته باشند اما باید از قوانین برچسب گذاری دولتی پیروی کنند.
در ژاپن ، غذاهای دریایی مبتنی بر سوریمی اغلب کامابوکو نامیده می شود و در منوهای رستوران ، خرچنگ تقلیدی ممکن است “krab” نوشته شود تا به معنی نمونه تقلبی گوشت خرچنگ باشد.
surimi :
سوریمی نیز نام دیگر همین محصول هست و درواقع خمیری است که از ماهی یا گوشت دیگر تهیه می شود.
این اصطلاح همچنین می تواند به تعدادی از غذاهای آسیای شرقی اشاره کند که از این خمیر به عنوان عنصر اصلی خود استفاده می کنند.
در اشکال و بافتهای مختلف موجود است و اغلب برای تقلید از بافت و رنگ گوشت خرچنگ ، لابستر ، مارماهی ژاپنی کبابی و صدف استفاده می شود.
آیا سوریمی ماهی خام است؟
سوریمی با شستن گوشت چرخ کرده با آب و مخلوط شدن با شکر و سایر مواد افزودنی و سپس منجمد شدن به صورت بلوک تهیه می شود. ابتدا ماهی خام را پوست می کنند و جدا می کنند.
سوریمی در بسیاری از رستوران های ژاپنی محبوبیت زیادی دارد و به طور گسترده مصرف می شود و به دلیل ماندگاری طولانی در بسیاری از سوپرمارکت ها موجود است.
آیا می توانیم خرچنگ تقلیدی – Crab stick را فریز کنید؟
• می توانید گوشت خرچنگ تقلید شده را باز نکنید ، در ظرف اصلی آن در فریزر خود ذخیره کنید.
• اگر به تازگی آن را خریداری کرده اید ، بسته را باز کنید ، به اندازه نیاز خود ببرید و سپس بقیه را فریز کنید.
• یک کیسه قابل مهر و موم مثل زیپ پک برای فریزر تهیه کنید و کیسه باز شده گوشت خرچنگ را در آن قرار دهید.
یک قسمت 85 گرمی از Crab stick حاوی تقریبا 13 گرم کربوهیدرات ، 7 گرم پروتئین است.
5 گرم چربی در چوب خرچنگ ، حدود 62 درصد کالری از کربوهیدرات ، 35 درصد از پروتئین و 3 درصد باقی مانده از چربی تأمین می شود
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.